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馒头为什么有营养?

千禧彩票app下载 论文 2020年10月21日
本文摘要:馒头是我国的传统面食。煮面粉,糖等均匀混合,烤后煮熟的食品,成品外形呈半球形或长杆。味道清新,土质丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。某种程度上是面食。 烤饺子、面包比年糕、面条等未烤食物营养丰富。研究表明,酵母不仅改变了面团的结构,使其看起来像土质,还大大减少了馒头和面包的营养价值。酵母有很多种方法可以保持肝脏来烤面粉。例如苏打烤、烤路面、烤酵母等。 这些方法都是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体的原理,煮的过程中二氧化碳不会受到热膨胀,所以面食看起来土质很好。

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馒头是我国的传统面食。煮面粉,糖等均匀混合,烤后煮熟的食品,成品外形呈半球形或长杆。味道清新,土质丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。某种程度上是面食。

烤饺子、面包比年糕、面条等未烤食物营养丰富。研究表明,酵母不仅改变了面团的结构,使其看起来像土质,还大大减少了馒头和面包的营养价值。酵母有很多种方法可以保持肝脏来烤面粉。例如苏打烤、烤路面、烤酵母等。

这些方法都是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体的原理,煮的过程中二氧化碳不会受到热膨胀,所以面食看起来土质很好。但是前两种方法都有缺点。小苏打不会严重破坏面粉中含有的B族维生素。烤路面不使面团变酸,只烤酵母,使面食好吃,营养价值也高。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种,可以食用,营养丰富的单细胞微生物,营养学称之为“无止境的营养来源”。酵母除了含有蛋白质、碳水化合物和脂肪类外,还含有多种维生素、矿物质和酶类。据调查,每公斤干酵母所含蛋白质与5公斤大米、2公斤大豆、2.5公斤猪肉的蛋白质含量相同。

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因此,饺子、面包中不含的营养素比年糕、面条减少了3 ~ 4倍,蛋白质减少了近2倍。烤酵母仍然是强抗氧化物,可以维持肝脏,还可以缓解一定程度的疼痛。酵母中的硒、铬等矿物质有助于防止衰老、预防和治疗抗肿瘤、动脉硬化、提高人体免疫力。

烤后面粉中影响钙、镁、铁等元素的植酸可以分解,提高人体对这些营养素的吸收和利用。因此,食物的优劣取决于价格,而不是营养价值,很多食物要仔细观察才能找到。

(大卫亚设,北方执行部队)。


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